Le Champagne
Flora Debout incarne l’aboutissement d'un travail artisanal et l’héritage d’une tradition familiale.
Au fil des saisons, la vigne est soigneusement entretenue avec respect et minutie afin de produire un raisin de qualité. Dans la quiétude et la fraicheur des caves pendant 5 années, notre vin va puiser, à son rythme, le meilleur de ses arômes. Notre désir le plus profond : vous faire découvrir notre marque comme le « champagne que l’on partage », celui qui accompagne tous vos moments de convivialité et de célébration.
Le Domaine
Le domaine se situe sur les communes de Jouy-lès-Reims et Prouilly, à quelques kilomètres de Reims. Le pinot noir et le pinot meunier sont les deux cépages champenois dominants, accompagnés par le chardonnay, qui apporte une fraîcheur subtile à nos cuvées.
Ici, le challenge est quotidien, tout est réfléchi afin de préserver cette belle nature tout en la conduisant à produire un raisin de qualité.
Un engagement naturel
Lorsque je suis seule dans mes vignes, je suis souvent happée par la contemplation des paysages, des coteaux, de la nature. A cet instant, je mesure ma chance !
Mes vignes sont un cadeau que m’ont légués mes ancêtres. Sur ces terres, je suis un trait d’union avec les générations à venir, les respecter est fondamental dans mon travail.
L’exploitation est depuis quelques années certifiée VDC/HVE*, gage de respect de l’environnement dans le travail de la vigne.
VDC : Viticulture Durable en Champagne
HVE : Haute Valeur Environnementale
Un champagne
de vigneronne
Issue d’une lignée d’agriculteurs et de viticulteurs, j’ai longtemps partagé ma vie d’enfant entre l’école et les vignes. Mes souvenirs d’enfance me ramènent avec beaucoup de joie au milieu des équipes de vendangeurs et aux côtés de mes grands-parents. Je ne soupçonnais pas qu’un jour, ce que je considérais à l’époque comme un jeu, deviendrait mon métier.
Mes arrière-grands-parents et grands-parents maternels, vignerons depuis des générations, ont été précurseurs dans leur métier, à la vigne comme dans le commerce qu’ils ont initiés dès les années 50. Ma mère m’a transmis cette passion pour le travail de la vigne et pour la relation clients. Auprès de mon père, également agriculteur, j’ai appris avec patience le savoir-faire à la vigne.
Je suis de cette génération qui s’adapte à la nature et à ses aléas, tout en ayant le souci du travail bien fait. Aujourd’hui, je perpétue avec fierté la tradition viticole familiale.
Les cuvées
L’accomplie a été baptisée ainsi afin de célébrer sa durée de vieillissement en cave qui va bien au-delà des 15 mois réglementaires. Elle est assemblée avec les vins de plusieurs années. Elle possède ainsi des qualités gustatives régulières. Assemblage des trois cépages, elle s’équilibre entre fraicheur et maturité. C’est le champagne de tous les instants.
L’éclatante, est issue d’un assemblage de vins blanc et rouge. Elle doit son nom à son éclat visuel, olfactif et gustatif. Du fruit rouge en première intention aux agrumes en fin de bouche, ses arômes se dévoilent au fur et à mesure.
L’enchantée est un millésime, vin d’une seule vendange choisie pour ses qualités exceptionnelles. D’abord, j’ai choisi de laisser le temps à ce vin unique de développer ses arômes. Ensuite, pour conserver sa belle expressivité, le dosage de liqueur est très modéré. Un véritable travail de vigneron et d’équilibriste… Atypique et plus gastronomique, c’est le vin de l’enchantement.
Opus 01
Champagne brut
Cuvée riche en arômes, L’Accomplie se déguste très bien à l’apéritif ou autour d’un poisson à chair ferme.
40% meunier
30% pinot noir
30% chardonnay
7,5 g/l
Opus 02
Champagne rosé brut
Cuvée de gourmandise qui accompagnera volontiers vos douceurs sucrées.
Vin rouge : entre 15 et 20%
11 g/l
Opus 03
Millésime 2014 • extra-brut
Cuvée de la maturité et de la gastronomie, elle accompagnera volontiers vos mets et instants d’exception.
40% chardonnay
40% pinot noir
20% meunier
4,5 g/l
Contactez-moi pour découvrir le Champagne Flora Debout.
Je vous accueillerai avec plaisir.
Précédez votre venue d’un appel ou d’un mail car le travail de vigneron
est d’abord dans les vignes et à la cave.
Visite sur rendez-vous
Tél. +33 (0)3 26 08 52 68
3, route de Jonchery à Prouilly (51140) France
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